Scheda tecnica
Prodotto sugli alpeggi sopra Novara, è realizzato con latte vaccino parzialmente scremato, cagliato e leggermente pressato. La pasta bianca è burrosa, di gusto dolce. Presenta, se lasciato stagionare, pasta compatta con molte occhiature.

Abbinamento con i vini
Consigliamo l’abbinamento con i bianchi secchi come il Cortese di Gavi o l’Erbaluce di Caluso.