Scheda tecnica
Tipico della zona di Alba, in Alta Langa, è fatto con latte di pecora cui viene aggiunto latte di mucca. Formaggio grasso da tavola, ha un gradevole profumo e una pasta bianco latte morbida, finemente granulosa.

Abbinamento con i vini
Dolcetto, Grignolino, Freisa o Barbera d’Asti o, per un abbinamento più forte, Nebbiolo, Barbaresco o Barolo.