Scheda tecnica
Prodotta in alpeggio con latte vaccino crudo parzialmente scremato, ha pasta gessosa e friabile, dall’acidità più o meno intensa e con un leggero gusto amarognolo che compare quando si prolunga la stagionatura. L’erborinatura si presenta irregolare, di solito in forme con stagionatura superiore ai tre-quattro mesi.