Scheda tecnica
Prodotto nel territorio della Comunità Montana Valli di Lanzo, è un formaggio a pasta cruda e a maturazione media, realizzato con latte vaccino intero o latte parzialmente scremato per affioramento e miscelato al latte appena munto.
La stagionatura, dai 20 ai 90 giorni, avviene in locali con temperatura di 5/10 °C e umidità relativa dell’85% circa.