Le quantità vanno a piacere. Pulisci bene i carciofi, anche dall’anima interna e amara, e tagliali a filetti sottili. Taglia a tocchetti anche l’ananas e il mango in quantità uguale ai carciofi. Taglia a scaglie il Grana e copri bene l’insalata. Condisci con sale, pepe, olio, limone, noce moscata grattugiata e Gira bene il tutto. Servire e gustare!