Scheda tecnica
Il Vernengo, un formaggio semigrasso a pasta dura, ha la pasta di colore paglierino chiaro, un caratteristico aroma fragrante e delicato, saporito ma non piccante. La pasta granulosa, si rompe a scaglia e può presentare una minuta occhiatura, appena visibile.

Abbinamento con i vini
Vini rossi forti: Bonarda, Buttafuoco, un Barolo o un Nobile di Montepulciano o ancora un Brusco de’ Barbi. Fino ad un Lambrusco se il Parmigiano è giovane.