Scheda tecnica
“Fürmag d’muntagna”, prende il nome dall’omonimo paese in provincia di Cuneo ed è prodotto nella zona delle Langhe e dell’Alto Monferrato fin dal XIV secolo.
È un formaggio semigrasso e profumato, prodotto con latte di mucca fatta pascolare in alpeggio.
A volte, durante la preparazione viene aggiunto latte ovino, soprattutto se si vuole ottenere il Bra Duro.

Se lasciato stagionare da 45 giorni a tre mesi, il Bra è tenero, di pasta bianca avorio, leggermente piccante, sapido, con una crosta grigio chiara morbida ed elastica.
Dai sei mesi in avanti si presenta di pasta dura color giallo ocra brunito, con rade occhiature quasi invisibili.

Abbinamento con i vini
Particolarmente indicati sono i vini rossi come il Freisa, il Dolcetto o l’ottimo Barbera Superiore.