Scheda tecnica
Specialità pugliese nata ad Andria, la Burrata è esclusivamente artigianale e si ricava da da latte di vacca con aggiunta di caglio liquido di agnello o capretto. È un formaggio da consumarsi freschissimo, dal sapore pronunciato tra la Mozzarella e la Scamorza.

Abbinamento con i vini
La Burrata si sposa bene con un bianco profumato come il Martina Franca o il Bianco di Locorotondo e con i rosati come il Castel del Monte o il Copertino.