Scheda tecnica
Realizzata con latte vaccino intero di una sola mungitura, come per il Castelmagno il gusto dipende dai pascoli in cui vivono le mucche. La Valle d’Aosta dispone dei pascoli in alpeggio più alti d’Europa e la stagionatura della Fontina avviene sopra i 1000 metri: questo dona al formaggio un gusto dolce e delicato.

La pasta color paglierino è morbida, così come la crosta color caffelatte tendente all’arancio.
È un formaggio ricco di grasso e proteine.

Abbinamento con i vini
La Fontina si abbina bene con i bianchi e con i rossi dal corpo robusto.