Scheda tecnica
Il Gruyère è preparato col latte di due tipi di vacche, le Friburghesi e le Simmental. Stagionato per uno o due anni, è di pasta compatta, con numerose occhiature, saporito, dal gusto simile alla nocciola.

Abbinamento con i vini
Vini rosati o rossi leggeri: Lagrein Kretzer, Valpolicella, Bardolino.
Bianchi: Erbaluce di Caluso, Gavi di Gavi, Vernaccia di San Gimignano.