Scheda tecnica
Si tratta di una particolare Toma prodotta sopra Biella, preparata con latte di vacca scremato e lasciata a stagionare sotto uno strato di profumate erbe di montagna. Come tutte le Tome è un formaggio semigrasso, ma la Toma del Maccagno è particolarmente aromatica e gustosa.

Abbinamento con i vini
Dolcetto, Grignolino, Freisa o Barbera d’Asti. Il Maccagno più stagionato si abbina bene con Nebbiolo, Barbaresco, Barolo.