Scheda tecnica
Specialità francese dell’Alta Savoia preparata con latte intero scaldato e salato, cui viene aggiunto caglio liquido. Viene poi posto in salamoia e asciugato. È stagionato a pasta morbida e compatta, leggermente untuosa, con un delicato retrogusto di nocciola.

Abbinamento con i vini
Pinot Gris, Tokaj d’Alsazia, Pouilly fumé o Rosé d’Anjou. Ottimo anche con Erbaluce di Caluso, Müller-Thurgau, Gewürtztraminer, Blanc de Morgex servito a 10ºC.