Scheda tecnica
Si tratta di Tome giovani, lasciate a stagionare per due o tre mesi e realizzate con latte di vacca parzialmente scremato.

Abbinamento con i vini
Dolcetto, Grignolino, Freisa o Barbera d’Asti oppure, per gusti più forti, Nebbiolo, Barbaresco o Barolo.